Piperade aux œufs
Plat Principal
400 g de Piment
2 Oignon
1 gousses de Ail
2 cs de Huile d'olive
2 Jambon de Bayonne
Basilic
4 Oeuf
Sel
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
1 kg de Tomate400 g de Piment
2 Oignon
1 gousses de Ail
2 cs de Huile d'olive
2 Jambon de Bayonne
Basilic
4 Oeuf
Sel
Saison : Été
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
La recette
- Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
- Rincer les piments, les ouvrir en deux et enlever les graines. Les couper en lamelles.
- Eplucher les oignons, l’ail et les émincer finement.
- Faire revenir les piments, les oignons et l’ail dans une cocote avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le sel et poivre et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu’à obtenir une compote.
- Remuer régulièrement pendant la cuisson.
- Couper les tranches de jambon en lamelles et les saisir à sec dans une poêle pendant quelques secondes et les réserver.
- Laver et sécher les feuilles de basilic. A l’aide d’une cuillère, faire 4 puits espacés dans la piperade.
- Casser un œuf dans chaque puits et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
- Parsemer de lamelles de jambon et de basilic. Servir aussitôt, accompagné de pain.